|
|
Varkens Terrine Van Madame Laroche
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
-500 g ontbeende spareribs
-1 kg mager varkensvlees
-6 pimentkorrels
-1 ei (losgeklopt)
-2 el Cognac
-1,5 dl droge witte wijn
-zout en zwarte peper uit de molen
Voorbereiding:
-verhit de oven tot 180?C
-hak het vlees grof
-wrijf de pimentkorrels fijn en doe alle ingredienten in een kom (uitg.het darmnet)
-alles goed mengen en kruiden met zout en peper
-druk de massa in een aardewerk schaal van 1 liter
-afdekken met dun , vet darmnet(of buikspek)
Bereidingswijze:
-zet de schaal 90 min in de hete oven
-20 min voor het einde van de baktijd het darmnet verwijderen
-uit de oven halen en een stuk aluminiumfolie erover leggen en iets zwaar erop zetten en het gerecht laten afkoelen
|
|
|